Was ist rote bete?

Rote Beete, auch Rote Rüben oder einfach Beete genannt, ist ein Gemüse mit einer roten, teilweise auch violetten oder gelben, knollenartigen Wurzel. Sie gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse.

Rote Beete stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist heute in vielen verschiedenen Regionen der Welt verbreitet. Sie ist vor allem im Herbst und Winter erhältlich.

Die rote Farbe der Beete entsteht durch den Farbstoff Betanin, der gleichzeitig auch als natürlicher Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Die Knollen der roten Beete können einen süßlichen, erdigen Geschmack haben und eignen sich roh, gekocht oder mariniert für Salate, Suppen, Saucen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Aus Rote Beete kann auch Saft gepresst oder sie kann zu Pulver oder Chips verarbeitet werden.

Rote Beete ist reich an vielen wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Ballaststoffen, Folsäure, Kalium und Eisen. Sie hat zudem entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und kann die Verdauung und das Immunsystem unterstützen.

Rote Beete kann auch als natürlicher Farbstoff für Lebensmittel verwendet werden. Ihre rote Farbe kann zum Beispiel zum Färben von Teigwaren, Desserts oder Getränken verwendet werden.

Es gibt auch verschiedene Sorten von roter Beete, die sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Zu den bekanntesten gehören die rote Kugelbete, die auch als Garten- oder Tafelrübe bezeichnet wird, sowie die Chioggia-Rübe mit ihrem charakteristischen Ringmuster im Inneren der Knolle.

Bei der Lagerung von roter Beete sollte darauf geachtet werden, dass sie kühl und dunkel gelagert wird, da sie sonst schnell austrocknet und schrumpelig wird. Die Knollen können je nach Sorte mehrere Wochen bis mehrere Monate gelagert werden.

Es ist auch erwähnenswert, dass der Verzehr von roter Beete zu einer Verfärbung des Urins führen kann, was völlig harmlos ist.